2018 OVUM Sauvignon blanc trocken Weingut Aldinger Fellbach

Der 2018 OVUM Sauvignon Blanc trocken vom Weingut Aldinger wurde spontan im Betonei vergoren. 2 Jahre durfte er auf der Vollhefe im Betonei verweilen, was ihn sehr geschmeidig und vollmundig macht. Ein ganz kleiner Teil wurde im Barrique ausgebaut. Ein sehr würziger Sauvignon Blanc mit toller Säurestruktur. Ein großer Teil der Trauben stammt aus dem Untertürkheimer Gips, dies verleiht ihm eine ausgeprägte Mineralität.

Bentz der Aldinger legte 1492 den Grundstock für das heutige Weingut, indem er von Aldingen nach Fellbach zog um dort Reben zu bewirtschaften. Aber erst in den fünfziger Jahren entstand das Weingut, als Gerhard Aldinger nach seiner Heirat mit Annelise Pflüger beschloss, die Holzküferei seines Schwiegervaters in ein Weingut umzuwandeln. 1973 erwarb man die Lage Gips in Untertürkheim, eine 9,5 Hektar große Einzellage, die dem Weingut allein gehört, der Boden besteht aus Gipskeuper. Unter der Führung von Gert Aldinger wurde der Betrieb nach und nach vergrößert, heute besitzt man Weinberge im ganzen Remstal und am Neckar, vor allem in den Fellbacher Lagen Lämmler und Goldberg (Stubensandstein, Mergel und Keuper), ...